Love Difference ai fornelli: identità culturali a confronto (in cucina). Ricette dalla cafeteria di Cittadellarte - a cura di Francesco
È strano ma esiste una cucina precolombiana: la sensazione leggendo le ricette è simile a quella di chi cerca qualcosa sull'ippica azteca... Sono ricette quasi inesistenti, studiate a ritroso e frutto di inevitabili contaminazioni. Gli aztechi pare usassero nella cucina solo il tacchino e alcuni volatili, pesce, chili, erbe locali e cacao, gli spagnoli portarono tutto il resto... fino a quando la birra e il vino sostituirono la più popolare cioccolata.
E' possibile tentare con l’Opaca de camarones “Patate peruviane con salsa di noci e gamberi”, piatto unico leggero, in versione vegetariana con le uova sode frantumate al posto dei gamberi, oppure con il Pasticcio Maya di pollo e maiale. Vi racconteremo il piatto la prossima volta: il punto però è cucinare pensando agli ospiti, dedicando loro non solo il tempo di una cena, ma il piatto principale, magari in segno di rispetto e riconoscenza od omaggiando il paese d'origine dell'ospite. Lo staff de la Cafeteria dedicherà il Pasticcio Maya Love Difference Kitchen Thursday a una coppia di amici, lui colombiano, lei emiliana e ai loro due figli, Anis ed Enea. Love difference! Appunto.
Info: cafeteria@cittadellarte.it

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