Love Difference ai fornelli: identità culturali a confronto (in cucina). Ricette dalla cafeteria di Cittadellarte - a cura di Francesco
Dunque torniamo alla cucina precolombiana con l' Opaca de Camarones, ovvero le patate peruviane con salsa di noci e gamberi, piatto unico per un pranzo o una cena leggeri, che diventa vegetariano se sotituiamo le uova sode ai gamberi. Per quattro persone 4 patate di media grandezza, 60 ml di olio di oliva (meglio se di arachide), 1 cipolla tagliata a fette grosse, 2 spicchi d'aglio tritati, 3 peperoncini secchi, 50 grammi di  noci sminuzzate, 50 gr di formaggio friabile, 200 gr di gamberetti sgusciati e un quarto di litro di latte.
Insomma fate le patate al vapore e dopo avere fatto il soffritto con le cipolle e l'aglio, mettete tutti gli ingredienti nel frullatore aggiungendo il latte per amalgamare bene. Il tutto va sulle patate. Raccontate anche la storia di questo piatto (si veda LDN #13), inventandola un poco.
Info: cafeteria@cittadellarte.it

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