Concept
“Frolle alle 5 Spezie” di Gayle Chong Kwan crea un nuovo dolce mescolando diversi aspetti dell’artista d’origini scozzesi e cinesi-mauriziani. Il dolce mette assieme due ingredienti molto diffusi nelle differente culture, mai combinati ma riferendosi a un dialogo personale, immaginative e interculturale. Ogni “biscotto” è formato en piccole cime delle montane e distribuito come parte dell’attività “Memory Taste Unit” dell’artista.

16 settembre 2008, Cafeteria di Cittadellarte, Biella
Per preparare il suo dolce Gayle Chong Kwan invita gli avventori della Cafeteria a formare delle montagne con l'impasto, per poi aggiungere diverse spezie e scrivere una breve storia a proposito della montagna creata.
Il giorno dopo, ha offerto i dolci a forma di montagna come dessert a fine pasto.

Ricetta

Ingredienti:
2 tazze di burro
1 tazza di zucchero di canna
3 tazze di farina bianca 00
½ tazza di farina per infarinare il piano di lavoro
4 prese di polvere “five spice” (questo può variare secondo il gusto del pasticciere)

Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 165 gradi
- Sbattere il burro e lo zucchero di canna
- Aggiungerela farina e mescolare bene
- Spolverare la farina aggiuntiva sulla tavola
- Impastare per 5 minuti, aggiungendo farina fino ad ottenere una pasta morbida
- Stendere a un spessore di 1,25 cm – 2, 00 cm
- Tagliare in quadrati di 7,5 x 7,5 cm
- Pungere con una forchetta
- Usando un coltello o altri utensili create forme come di piccole cime di “montagna” (non troppo alte perché potrebbero scurire troppo in forno) o diversi forme di paesaggi secondo la scelta del pasticcere
- Disporre sopra una lastra per biscotti non unta
- Infornare a 165 gradi per 20-25 minuti finchè diventano dorati sulle “cime”

Curriculum Vitae

Gayle Chong Kwan, nata in Scozia, vive e lavora a Londra. Il suo lavoro esplora storia, memoria e sensi attraverso le politiche personali e globali del cibo, del commercio e del turismo, utilizzando fotografia, video, suono e progetti partecipati.
Ha esposto ampiamente nel Regno Unito e all’estero: Cite des Arts, Parigi; Tate Britain, Londra; National Portrait Gallery, Londra; COAST Residency, A Foundation, Liverpool; European Forum Emerging Creation, Neumünster, Abbey, Lussemburgo; Chinese Arts Centre, Manchester; Opera North, Leeds; mac, Birmingham; Tatton Park Biennial, Manchester.